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为什么测试水分活度
水分活度，一般是指以ERH方法为基础的测试方法来表征水分含量情况。这种表征方法能直接地反映许多工农业生产中 吸附水的特性。 而吸附水很大程度决定着表面化学反应，例如它是细菌繁殖的控制条件之一，是许多工业合成和加工的中间控制条件，也是最广泛的催化剂，决定了表面吸附的前提条件。因而直接相关于黏结、结块、结晶、涂料牢固性、造粒特性，一致于决定许多反应能否正常进行。 美国等发达国家已将其列为食品检测项目。
l 几乎可以用活度测试确定食品，饲料，果品、药品等易腐败、易枯萎的物质的储存和保鲜周期。
近年来，许多国家已将食品水分活度测试规定为质量必检指标。
l 在颗粒粉末工业中，水分活度能更直接地反映颗粒物的黏结、粘附现象。
l 在油漆涂料镀层工艺中能反映工况对粘结强度的影响。
l 水分活度对微生物、酶体和催化剂的性能反映也十分准确直接。
l 水分活度与纸张、胶卷，胶带等变形也有直接关系。
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