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虾皮属于海鲜类食物，虾皮是发物，身上生疮或阴虚火旺时，不宜吃虾。宿疾者、正值上火之时不宜食虾。患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
虾皮的营养价值和功效？
虾皮是小型海虾的干制品，以毛虾等小海虾为原料，经煮熟后晒干或烘干制成，有加盐煮干品、不加盐煮干品，和生干品三种，以加盐煮干品的产量最多。
主要成分：水分占20%、蛋白质占39%、脂肪占30%、灰分占29%。优质品是白色或微黄色，光泽比较好，肉质肥实，个体完整，大小均匀，干燥无杂质，有辛香味。咸干品盐分不能超过9%，生干品的盐分不能超过6%。
虾皮当中含有虾青素，虾青素是至今为止发现最强的一种抗氧化剂，对身体是有很大好处的。虾皮当中还含有丰富钙元素，磷元素，能够起到保护心血管系统，可以有效的减少血液当中的胆固醇，能够起到预防动脉硬化，同时还能够起到扩张冠状动脉，有利于高血压疾病和心肌梗死。
在日常的生活里，孕妇，老人，儿童食用虾皮对身体是有很大好处的。平时在日常的生活里在做菜当中可以放入一些虾皮，这样能够起到补充体内的钙元素和磷元素，对身体是有很大好处的，儿童食用能够起到促进骨骼发育。
在选虾皮的时候，一定要注意它的盐分含量，以防吃多了虾皮把钠的摄入量提高了，造成血压的异常。
1、虾皮也是一种虾,它是由毛虾加工风干的。毛虾作为海鲜的一种,它的产量是所以虾中最高的。毛虾的个头极小,所以渔民捕捞上岸的毛虾数量非常多,然后渔民把毛虾晒干然后进行加工后制作成了虾皮。
2、虾皮是毛虾的干制品，有生干品和熟干品两种。虾皮体小、皮薄，干制后很薄使人感到只是一层皮。“虾皮”一名由此而来。用中国毛虾生产的虾皮为上乘食品。
大小虾皮的质量和营养价值是一样的,大虾皮之所以较贵，只是产量较低，以及人们的认识“只有大的好”造成的。
怎样鉴别虾皮质量
虾皮并非虾的皮，而是海洋中生长的一种小虾。选购虾皮时，可用手抓一反，用力紧握放松后虾皮能自动散开者为佳。质量好的虾皮还应外壳清洁，呈黄色或淡褐黄色，形体完整，颈部和躯体紧连，虾眼齐全。
如果手握放松后，虾皮互相粘结而不易散，证明虾皮已经变质。这样的虾皮外表暗淡无光。
1、材料：虾皮，紫菜，大骨汤，鸡蛋，大蒜。
2、将大骨洗净，过开水洗净血污。
3、加姜片小火熬制2小时。
4、取适量汤水，烧开。
5、放入紫菜，鸡蛋打散，加盐味精。
6、起锅后放入油酥虾皮和蒜花即可。
虾皮铁、钙、磷的含量很丰富，营养价值很高，是补钙的最佳选择，虾皮说到虾皮的吃法，那真的是太多了，虾皮可以煮粥，炒鸡蛋，包饺子，煲汤，还可以凉拌呢，现在天气越来越热了，我就给大家分享一个凉拌菜吧，清凉爽口。首先准备一根黄瓜，洗干净，切成自己喜爱的形状，也可以拍一下，拍一下黄瓜更容易入味，放到碗里，放一把虾皮放到黄瓜里，拍四五瓣蒜，切成蒜末，倒入适量味极鲜，适量陈醋，适量的盐，搅拌均匀就可以吃啦！非常的爽口好吃。
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