脑子越来越不好使了？刚放下的钥匙转头就找不着，上班开会注意力怎么都集中不起来，晚上熬夜第二天脑袋昏昏沉沉——这些毛病，估计不少人都尝过苦头。其实养脑子这事儿，真不用花大价钱买什么保健品，菜市场里就有现成的“补脑好货”，关键是你会不会吃、能不能坚持吃。
老话讲得好，药补不如食补。今天就给大家掰扯四样家常菜，个个都是护脑的高手，轮换着端上桌，时间一长，你会发现记性悄悄变好了，人也精神了不少。
先说坚果里的头号选手——核桃。这东西长得像个小脑袋，民间一直有“以形补形”的说法，虽然听着玄乎，但核桃里的Omega-3脂肪酸、维生素E确实是实打实的好东西，脑细胞的修复代谢离不开它们，血管也跟着沾光。生核桃有人嫌涩，不妨做成琥珀核桃：核桃仁泡温水五分钟，撕掉那层薄皮，锅里放30克冰糖加少量清水，小火熬到糖浆冒小泡，把核桃倒进去裹匀，收干汤汁后趁热撒把白芝麻，晾凉一咬，嘎嘣脆，甜香满口。不过要提醒一句，200克核桃仁油分可不低，体型偏胖、血脂高的朋友得管住嘴，肠胃弱容易拉肚子的人也要悠着点，正上火长口疮的这段时间就先别碰了。
汤水里最养人的，当属山药炖鸽子。乳鸽一只切块，冷水下锅加姜片焯去血沫，铁棍山药200克削皮切滚刀块泡在水里防变黑，再备三颗去核红枣。砂锅里加足量清水，大火烧开转小慢慢煨40分钟，山药最后下锅再炖20分钟，出锅前撒点盐就成。鸽子肉低脂肪高蛋白，里面的脑磷脂对增强记性很有帮助，头晕健忘、整日没精神的人喝了最合适。山药还能健脾，脾胃好了，吃进去的营养才吸收得透，这叫标本兼治。但湿热重、舌苔厚腻的人别贪嘴，感冒发烧咳嗽痰多时更要停一停。
想吃得清爽点？苹果配紫甘蓝这道凉拌菜了解一下。紫甘蓝里的花青素是抗氧化的尖兵，能帮大脑清扫自由基，延缓神经衰老，专注力跟着提上来。做法简单得没话说：半个紫甘蓝切细丝，淡盐水里泡五分钟去涩；苹果搓洗干净切条，倒上酸奶，讲究点的加一点蜂蜜，拌匀就能吃，爽口不腻，零负担。只是紫甘蓝性子偏凉，肠胃虚寒常拉肚子的人少吃，胃容易反酸的别空腹吃，血糖高的朋友记得把蜂蜜省掉。
要说补脑的海味，带鱼必须占一席之地。它的卵磷脂含量可观，这可是脑神经离不开的营养，而且刺少肉嫩，老人孩子都好入口。带鱼处理干净切段，裹层薄淀粉，平底锅少油煎到两面金黄，留底油爆香姜蒜葱段，加料酒、生抽、少许老抽和白糖，添水没过鱼身，小火焖8分钟，大火收汁出锅，那叫一个香。注意了，海鲜过敏的人碰都别碰，尿酸高、痛风的更得忌口，带鱼属于高嘌呤食物，贪嘴是要付出代价的。
俗话说，罗马不是一天建成的，好记性同样不是猛补出来的。这四样美食，干的有核桃，湿的有汤，凉的有拌菜，荤的有鱼有鸽，轮着吃、换着来，温凉互补不燥不腻。今天焖条带鱼，明天炖锅鸽汤，后天来盘凉拌菜，饿了抓几颗琥珀核桃当零嘴。坚持下去，脑子供血足了、神经养好了，思维自然清晰，精神头也足。养脑如养花，日日浇灌方见繁花，从今天这顿饭开始吧！
