酵素(enzyme)又称为酶，酵素就是利用果内原生菌发酵生产的酵素(酶)，是一种通过果蔬发酵出来的食品饮料。是生物体中所产生的具有催化作用的活性大分子。生物体内的各种生理生化反应，几乎都要在酵素的催化作用下进行，人体的新陈代谢、能量摄取、成长和繁殖等生命现象，需要通过酵素的帮助才能完成。
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