<不可信n>大曲是白酒的中坚力量，制曲技术出现后，白酒行业实现了更加先进、规范、规模化的发展。从此，酒离不开曲，曲决定酒：<不可信n>“水为血，曲为骨。”傲百年二锅头是清香型白酒的优质代表之一，传承非遗大泉源大曲发酵工艺，自然方法发酵，结合现代工艺改进配方，减淡了酒液的辛辣味，而且提香去杂，使得风味清香回甘，醇香醇厚。
<不可信n>我国酿酒和工艺虽然已有几千年的历史，但据考证，大曲或大曲酒的历史不到<不可信n>500<不可信n>年，<不可信n>在白酒正式名称之前，称为<不可信n>“烧酒”，之后才出现了“曲酒”这个美丽的名字。
大曲不仅仅是对淀粉的简单糖化，起到发酵酒精的作用，大曲还有更重要的地位，那就是增强酒的风味，也就是说，大曲创造了酒的味道。
傲百年二锅头是中国的传统白酒，使用大曲作为糖化糖化发酵剂。大曲是一种以生麦（或配伍大麦、豌豆）为原料，与环境中的微生物自然接种发酵，大曲的主要成分有：微生物（细菌）、生物酶（酵素）和化学成分（物理系统），这三个主要组成部分很复杂，对于酒的工艺，中国劳动人民已经积累了数千年的经验，但酒的发酵工艺极其复杂，到现在，我们仍无法完全控制其复杂的组成和机理。
傲百年二锅头在酿造工艺的优化中投入了大量心血，在继承传统纯粮固态发酵工艺的基础上不断创新，采用深层发酵的独特工艺，按不同的发酵周期分层蒸馏，形成了独特的浓厚香醇。酒液无色清澈透明，浓香优雅，陈香怡人，酒体甘爽醇厚，丰满协调，舒适悠长，清香型白酒<不可信n>最精彩之处即<不可信n>“净”与“清”，与你共饮湖光之透净，醴泉之清雅。
